永川豆豉起源的傳奇故事
發(fā)布時(shí)間：
2018-08-15
明代天啟初年，古昌州（今永川老城）五板橋有戶(hù)崔姓人家，女兒崔姑娘聰慧靈巧勤勞質(zhì)樸。是年除夕同父母上街觀燈，見(jiàn)城隍廟前圍一大圈人，中間一年輕男子在扇上表演題寫(xiě)詩(shī)文。只見(jiàn)他收袖懸腕提毫疾書(shū)，須臾，“龍吟滄海，鳳棲高梧”八個(gè)字兒躍然生輝，迎來(lái)眾人喝采。
明代天啟初年，古昌州（今永川老城）五板橋有戶(hù)崔姓人家，女兒崔姑娘聰慧靈巧勤勞質(zhì)樸。是年除夕同父母上街觀燈，見(jiàn)城隍廟前圍一大圈人，中間一年輕男子在扇上表演題寫(xiě)詩(shī)文。只見(jiàn)他收袖懸腕提毫疾書(shū)，須臾，“龍吟滄海，鳳棲高梧”八個(gè)字兒躍然生輝，迎來(lái)眾人喝采。崔姑娘看男子英俊瀟灑儒雅謙恭，雖衣著破舊但才氣凌人，便心生憐愛(ài)眉目傳神與他，男子會(huì)意把扇饋贈(zèng)崔姑娘。幾經(jīng)幽會(huì)，知男子名叫竇青，迫于家貧以賣(mài)字畫(huà)為生。情到深處，竇青要娶崔為妻，崔家嫌竇家家徒四壁拒不答應(yīng)。于是二人相約，趁一月黑天高之夜逃至北邊跳石河冷家埂，草搭茅房定居下來(lái)。
冷家埂三面環(huán)山一面依水，一到秋季山中野豆熟了，黃燦燦的藤蔓漫山遍野。豆子味生澀帶腥，崔竇二人拿回家去劈柴生火，把野豆在鍋內(nèi)不停翻炒，直至呈金黃出鍋特別酥脆爽口嘴有余香。日后二人采回野豆炒熟分給貧苦人家充饑。
野豆色黃，大家也就叫它黃豆。竇青帶領(lǐng)鄉(xiāng)鄰開(kāi)荒種豆，豆多了吃的辦法也多了，煮著吃用籠蒸了吃磨漿吃拌著鹽吃。
到了崇禎17年，崔姑娘已熬成鬢發(fā)斑白的老太。一日，她剛把一鍋豆煮熟，忽聽(tīng)門(mén)外殺聲震天，從門(mén)縫偷看，只見(jiàn)永銅古道上刀光劍影馬蹄翻飛，原來(lái)是張獻(xiàn)忠征戰(zhàn)部隊(duì)進(jìn)發(fā)四川路經(jīng)此地，百姓為保性命只得背井離鄉(xiāng)四散逃生。崔老太剛煮一鍋豆來(lái)不及吃，情急之下不知如何是好。此刻竇青想到屋后的柴草堆可以暫時(shí)隱匿黃豆，他往后門(mén)指去，崔老太端鍋將豆倒進(jìn)草堆，竇青又抱來(lái)蘆稈掩蓋，這才慌忙逃出向東去了。逃亡日子更是雪上加霜，貧病交加的竇青終因一病不起客死他鄉(xiāng)了。
戰(zhàn)亂平息，崔老太只身返回冷家埂，剛進(jìn)門(mén)房便聞到一絲淡淡的清香，才猛然想起草堆里的豆子，掀開(kāi)層層蘆枝見(jiàn)豆已變成黑褐色，豆體長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的霉毛。丟棄吧又覺(jué)可惜，吃吧霉毛森森難以入口。次日，太陽(yáng)出來(lái)崔老太將豆攤在篾席上，讓清風(fēng)吹拂陽(yáng)光暴曬，直到霉毛散盡干爽散籽，又用鹽粒拌勻，然后裝在土燒窯罐中。一月之后揭開(kāi)蓋子突感醬香撲鼻，放置越久醬香越濃。
冷家埂乃永（永川）銅（銅梁）古道必經(jīng)之地，過(guò)往商賈墨客絡(luò)繹不絕。崔老太支起爐灶開(kāi)起小店，黑豆作菜客人也覺(jué)風(fēng)味別致。有文人問(wèn)豆何名，老太想齒留余香就叫“豆齒”吧。問(wèn)者覺(jué)此名形露欠雅，改為“豉”，“豉”“齒”同音且偏部為“豆”，豆豉由此正名。后人為了紀(jì)念崔老太，在“豆豉”前冠以姓氏，民間也叫它崔豆豉。
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